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Reset : très puissant, et très dangereux !

La commande reset permet de spécifier où ce que HEAD doit pointer, et donc à partir d'où se feront les prochains commits.

trois options :
  * --soft : ne touche ni au staging index ni au working directory
  * --mixed (defaut) : modifie le staging directory pour correspondre au dépôt dans son état pointé par HEAD, ne touche pas au working directory
  * --hard : modifie le staging index et le working repository pour correspondre au dépôt dans son état pointé par HEAD.